Duration

6 horas

Mode

Formação à distância ou presencial

Program

 

Terminologias

Noções básicas - Higiene e Segurança

Introdução ao sistema HACCP

Perigos para a segurança dos alimento

Fatores favoráveis ao crescimento microbiológico

Doenças de origem alimentar

Boas Práticas

 

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Entende-se por Higiene e Segurança Alimentar o conjunto de princípios, regras e procedimentos que visam garantir um elevado nível de proteção da saúde humana e dos interesses dos consumidores em relação aos géneros alimentícios.

A existência de um sistema de Higiene e Segurança Alimentar é um requisito obrigatório em todos os estabelecimentos, industriais ou não, que intervenham na cadeia alimentar através da preparação, transformação, fabrico, embalamento, armazenagem, transporte, distribuição, manuseamento e colocação de géneros alimentícios à disposição do consumidor final.

 

Objetivos Pedagógicos:

Sensibilizar os formandos para os conceitos relativos à segurança dos alimentos

Interpretar os seguintes requisitos no âmbito da segurança dos alimentos, nomeadamente:

• Terminologia
• Noções básicas - Higiene e Segurança
• Introdução ao sistema HACCP
• Perigos para a segurança dos alimentos
• Fatores favoráveis ao crescimento microbiológico
• Doenças de origem alimentar
• Boas Práticas